Kitakini.news – Tahukrispi cenderung mudah lembek bahkan basah setelah digoreng sehingga akan kurang nikmat saat disantap. Tidak seperti ayam goreng dan tempe krispiyang cenderung lebih tahan lama renyahnya setelah digoreng. Padahal jika pandai dalam membuatnya, kita bisamembuat tahu crispy yang tetap renyah meski sudah dalam keadaan dingin. Lantas, bagaimana cara membuat tahu crispyyang tetap renyah meski sudah tidakhangat lagi? Yuk simak tipsnya baik-baik di bawah ini!
Cara Menggoreng Tahu Crispy yang Benar
Dilansir darilaman Fimela, berikut ini tips ataucara menggoreng tahu crispy yangbenar agar tetap renyah meski sudah dingin:
1. Kukus Tahu Sebelum Digoreng
Cuci bersih dan tiriskan tahu yang akan digoreng. Kemudian kamu bisa langsung kukus tahu selama 5-10 menit untuk mengurangikadar airnya. Jika sudah dingin, potong-potong tahu lalu goreng. Cara inibertujuan memastikan tahu tidak terlalu basah ketika digoreng, karena tahu yangterlalu basah atau mengandung terlalubanyak air akan memakanwaktu lama untuk jadi krispi saat digoreng. Walaupun sudah terlihat krispi, tahu yang digoreng nanti akan mudah lembek setelah dingin. Jadi kurangi kadar air dalam tahudengan mengukusnya, atau tiriskan cukup lama sampai permukaannya kering.
2. Lapisi Tepung Kering
Akan lebih baik jika melapisi tahu yang akan digoreng dengandua jenis tepung, yaknitepung adonan basah dan kering. Setelah dicelup ke tepung basah, balur dengantepung kering. Tahu yang memiliki dua lapis tepung akan jauh lebih krispi dibanding hanyasatu lapis tepung saja. Tahu juga cenderung tahan lama renyahnya jika dibalutdua kali pelapisan. Jika ingin tahu tetap crispy setelahdigoreng tapi hanya menggunakan satu lapisan tepung, pastikan kamu menggorengnya dua kali ya.
3. Tambahkan Tepung Maizena
Dalam adonan tepung basah untuk melapisi tahu, jangan lupa untuk menambahkantepung maizena ya. Janganhanya menggunakan tepung terigu karena sifat tepung terigu rentan menyerapkelembapan di sekitarnya. Tepung jagung atau maizena memberikan tekstur renyahdan garing lebih lama pada tahu crispy. Tidak perlu banyak, cukup 5banding 1. Lima porsi tepung terigu dan satu porsi tepung maizena. Bisa juga menambahkan tepung maizena sedikit padatepung kering.
4. Tambahkan Tepung Beras
Selain tepung maizena, tekstur kering dan renyah juga bisadiciptakan oleh tepung beras. Jika menambahkan tepung beras pada adonan basah,terkadang tidak perlu dibalut lagi dengan tepung kering karena sudah renyahmeski dingin. Penambahan tepung beras juga tidak harus banyak karenajika kebanyakan justru membuat tekstur tahu crispy terlalukeras atau alot. Maizena dan tepung beras bisa saling menggantikan sebagaicampuran adonan tahu crispy. Pastikan saja menggunakan tepung yangbaru karena jika menggunakan tepung lama, dikhawatirkan akan menimbulkan bauatau rasa apek.
5. Goreng Dua Kali
Cara terbaik untuk menciptakan tekstur crispy padatahu adalah menggorengnya dua kali. Setelah penggorengan pertama, diamkan dulutahu sekitar 5 menit atau hingga menjadi lembek. Goreng lagi tahu sampai kering dan krispi, setelahitu tahu crispy akan lebih tahan lama renyahnya meskipun sudah dingin. Hal iniberlaku untuk tahu dengan pelapisan tepung sekali maupun dua kali.
Itu dia beberapa caramenggoreng tahu crispy tetap renyah meski sudah dingin, semoga informasi ini bermanfaat.